タコ飯
8月30日
金曜日、出先からの帰途、立ち寄った魚屋さんで
久し振りに丸ごと１杯のタコが手に入った。
瀬戸内海産だったので、迷わずお買い上げ。
頭部をひっくりかえし、中の内臓物や墨を全部取り出す。
多目の粗塩でゴシゴシ揉み洗いをし、ぬめりを取る。
流水で丁寧に洗い流し、両目を出刃包丁でこそぎ落とす。
私とタコの目と目が合った状態で行うこの作業、
毎度の事ながら、この作業だけは若干、苦手。
大鍋に湯を沸かし、茹でる。
冷まして冷蔵庫へ入れ、午後からの予定地、佐伯区へ走った。
昨夕（土曜日）、タコ全部使って、タコ飯を炊いた。
炊き込みご飯は、土鍋で炊くと一段と美味しい。
５合炊いた。
近くに住む娘が、土鍋ごとお持ち帰り～！
私ことバァバ分として、飯椀２膳分だけ確保。
完全に冷ましてから、冷蔵庫へ。
で、本日の昼食で美味しくいただきました。
