ママハウス KAKa

時間がなくても圧力鍋を使えば・・・。

　　　　ポトフ。

残り野菜やらコンニャク、卵

何でもぶっこんでがバァバ流。

ポトフにコンニャク？などと言うでない。

ある食材をぶっこめばいいのである。

さぁ、出来上がり！

人参大好きバァバは２本でも不満なくらい（苦笑）

 スペアリブ煮込み。これも圧力鍋で。

これはしっかり味付けした一品。

おでんではありませんぞ！

おでんは、昆布とカツオ節でお出汁を取って

塩少々、薄口醤油少々で味付けすることが多い。

あとは、食材の持っている味そのものが助け合って

旨いおでん味を作り出してくれるから・・・

つまりは、いかに出汁をきちんと取るか・・

だけなのである・・・これで旨いも不旨いも決まるのだから。

 昨日、ギョーザを作るつもりで豚ミンチを準備していたのだが

スタッフ達が次から次に来宅・・・

時間切れとなってしまい

急遽、超簡単バァバ流マーボ豆腐に早変わり！

５分程度でパッパッと作る。

ニンニクみじん切りと豚ミンチ、豆腐とニラ。

調味料は醤油と片栗粉少々、一味だけ。

手をかけるのは「アク取り」だけ。

これだけは丁寧に取らなきゃね。

２０時～またスタッフ来宅～２２時終了！

ママハウスＫＡＫａは、１２月２９日から年末年始料金を頂く事にしているのだが。

現況で、３０日が８件、３１日が２件入っている。

この両日は、定期の客先でも広島市内に限定させていただいている。

佐伯区から安佐南区までの範囲ということで。

３１日は「おせち料理」の依頼が１軒入っている。

これはバァバが担当する。

もう一軒は育児サポートなので近親スタッフに任せる。

「おせち料理」と言っても、今風の料理を希望されているので

献立案を客先に提出し決めていくことになる。

一例としてあげるとすれば、ホタテ貝柱をパテ状にしたものを

５㎜厚のロースハムに挟んだ「ハムホタテ」であるとか・・・。

これは、バァバがお正月によく作る、お婿ちゃんお気に入りの一品でもあるのだが。

日頃作るには手がかかりすぎる物、日常の食卓にはのぼらないような物

華がある物、美味しい物、日持ちする物・・・という括りで考えている。

殆どのスタッフが２９日で仕事納めとなる。

実家に帰るスタッフや、親を迎えるスタッフ、子供が帰省してくるスタッフ・・・

それぞれのお正月が待っているので、お盆同様バァバ大活躍の年末となるのである。

年始は１月４日から・・・新たな年の仕事初めになる。