今日は府中へ。
3月15日
朝から府中八幡へ託児サポートに行く。
郊外なので本来お引き受け不可の地域なんだけど
ママからの依頼メールの内容を見て
お応えしてあげないと・・・と思い先月からね。
教えてほしいという沢山のご質問がある。
その場で的確な返答が必要なんだ・・遠方という事もありでバァバなんだよ。
３月３日のチラシ寿司。
仕上げは一面に金糸玉子
イクラ、菜の花.
写真を撮り忘れた。
で、子供用にはミツバ、大人用にはセリ。
それぞれを小口切りにして、噛んだ時に邪魔にならないように混ぜ入れた。
風味を感じられる程度の量でね。
殻付きホタテを剥き身にして、貝柱を割き、ヒモなども全部入れたんだ。
こういう場合、先に酒蒸しするんだよ。アルコールは飛ぶからね。
酒蒸し後の汁を茶わん蒸しの出汁に活用した。
「あけみ」・・アサリの剥き身の事・・（小さいビニール袋に入ってる）
が美味しいんだけど、最近なかなか売ってないんだよねぇ・・
ハマグリの潮汁は、お酒で味付け・・ハマグリから塩分が出るからね。
味を見て塩分を足したり、隠し味にほんの僅か１滴程度・・微量の醤油を入れたり。
夜、娘宅に行った時に味見したら上手に作れてた 笑
この日、スタッフ達も客先で様々なチラシ寿司を作ったようで
朝から、何だかんだの問い合わせラインが頻繁に入って
午前中しか空いていなかったバァバはその応対に追われ・・大忙しだった。
酢レンコンの作り方、飾り方、残りの使い方等々。
ひとまず年明けからの色んな行事が終わり
もうすぐ春休み。
中・高は卒業式終了し、幼稚園、小学校と続くね。
涙あり・・笑いあり・・それぞれの巣立ち。
今、バァバ用のお弁当を作ってるんだ・・・
ベビーちゃんが眠っている間にチャカチャカッと食べるから。
ではまたね・・・。
