ママハウス KAKa

お盆に１日だけ休んだ以外、休日が取れなかったので

本当に久し振りの休日。

４歳上の兄の、小、中学校の同級生で親友でもあるＳさんが

浜田に行こうと誘ってくれた。

美味しいバイキングのお店があるとのこと。

Ｓさんは、真面目でとても優しい人。

先日も、遊びに行った帰りだからと、娘宅にケーキを持参してくれたとのこと。

バァバは娘からのメールでそれを知った。

孫が誕生したときは、紙オムツを大量にプレゼントしてくれて大助かり。

特定の人にではなく、万人に優しく、細やかな気づかいに溢れた人。

そのＳさんが朝９時前に迎えに来てくれ、一路浜田へ。

途中、断魚渓という所に降り立ち、自然の爽やかな気に触れた。

流れが速く登りが急なため、魚が登りきれないから

断魚渓なのだろうか・・・

ひとしきり遊んで、目的地に到着。

「縄文村」と掲げてあった。

写真はごく一部。野菜料理ばかりだが、どれも全部が美味しい。

２０種類くらいはあったと思う。

絶妙な味付けであった。

満腹で全種類の味を楽しめず、美味しいだけに無念だった。

いいとこ、見ーつけた！って感じ。

まだ、時間がたっぷり

あるということで

浜田のお魚センターに寄った。

何度か来た事がある。

ヤズがきれいだったので５本買った。

帰宅してから、干しカゴで一夜干しに。

お魚を沢山もらったり、大量に購入した時には必ず一夜干しを作る。

あ～楽しかった！本当にいい休日になった。

土曜日は、事務処理の日と大体決めているが、午後から打ち合わせに出ないといけないので

パソコンを開いた状態で、夕食作りを同時進行した。

我が家はパソコンをキッチンの隅に設置している。

今回は、友人達が集う日や、お祝い事などの時によく作る「塩釜」。

手間もかからないし、簡単な料理なのに華やかさを添える一品。

チヌが安く手に入ったので、特別な日ではないのだが娘家のと２匹作った。

この状態に出汁昆布を巻く。

　　　　　　　　→

魚に直接、塩がつくと

しょっぱくなる。

出し昆布を巻くことで

淡白な魚が大変身！

旨みを凝縮させ

塩辛さを防ぐので専ら私はこれ一筋で。

両面をまんべんなく塩で包む。　　　　　　　　　　　　　　　

手で魚とわかるように成形する。　　

オーブンで焼き上げる。　　　　　　　

（オーブンに入れている間は、何も気にせずパソコンに向かい仕事ができる）

食卓にのせた「塩釜」を金槌でトンと割ると、塩で蒸し焼きされた出汁昆布巻きチヌから

生唾ゴクンの何とも良い香りがふんわりと漂う。冷めても変わらない。

幼い孫娘から「ワァー」という歓声と拍手がおこった。

毎度の事ながら、割った瞬間にあがる歓声がこの料理の醍醐味でもある。

今回はチヌだが、スズキやブロック肉でも美味しい。

激安の魚も、養殖魚も、この調理方法で食卓に華を彩る逸品になること間違いなし！

尚、玉子の白身を塩と混ぜて、しっとりした塩釜用の塗り塩を作る。

バァバはいつも、巻き用に日高昆布を使っている。

お試しあれ・・

取りあえず、塩釜を焼き上げておいてから、身支度を整え打ち合わせ先へ走った。

この日も、アッと言う間に日が暮れた。