同時進行。
9月14日
土曜日は、事務処理の日と大体決めているが、午後から打ち合わせに出ないといけないので
パソコンを開いた状態で、夕食作りを同時進行した。
我が家はパソコンをキッチンの隅に設置している。
今回は、友人達が集う日や、お祝い事などの時によく作る「塩釜」。
手間もかからないし、簡単な料理なのに華やかさを添える一品。
チヌが安く手に入ったので、特別な日ではないのだが娘家のと２匹作った。
この状態に出汁昆布を巻く。
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魚に直接、塩がつくと
しょっぱくなる。
出し昆布を巻くことで
淡白な魚が大変身！
旨みを凝縮させ
塩辛さを防ぐので専ら私はこれ一筋で。
両面をまんべんなく塩で包む。
手で魚とわかるように成形する。
オーブンで焼き上げる。
（オーブンに入れている間は、何も気にせずパソコンに向かい仕事ができる）
食卓にのせた「塩釜」を金槌でトンと割ると、塩で蒸し焼きされた出汁昆布巻きチヌから
生唾ゴクンの何とも良い香りがふんわりと漂う。冷めても変わらない。
幼い孫娘から「ワァー」という歓声と拍手がおこった。
毎度の事ながら、割った瞬間にあがる歓声がこの料理の醍醐味でもある。
今回はチヌだが、スズキやブロック肉でも美味しい。
激安の魚も、養殖魚も、この調理方法で食卓に華を彩る逸品になること間違いなし！
尚、玉子の白身を塩と混ぜて、しっとりした塩釜用の塗り塩を作る。
バァバはいつも、巻き用に日高昆布を使っている。
お試しあれ・・
取りあえず、塩釜を焼き上げておいてから、身支度を整え打ち合わせ先へ走った。
この日も、アッと言う間に日が暮れた。
