ママハウス KAKa

友人たちからお野菜やお魚が届き、知人から蒲鉾などを頂いた。

新鮮なうちに早速、簡単に調理し昼食に。

左から秋茄子の揚げ出し煮。

上中央は、つるムラサキと人参のキンピラ。

右は、モロヘイヤのゴマ和えおかか添え。

大皿はバトウ鯛のフライ、タルタルソースがけ。

ツルムラサキはお浸しでも美味しいが

葉を最後に入れてキンピラにするともっと美味しい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒲鉾は、梅干の果肉をたたいて、シソ、キュウリ、チーズと共に蒲鉾に挟む。

具材全部が互いに肩寄せ合うという感じで、晩酌には最適なおつまみ完成。

自分用なので何とも荒っぽい仕上げ（苦笑）　でも美味しい～

バァバの梅干は真っ赤ではない。

塩も半分程度の量に押さえ減塩、赤ジソも通常の２０％程度の量で漬ける。

従って、少し赤みを帯びたかな？くらいの色目の梅干に仕上がる。

漬物樽で漬け、ほどよく漬かったら写真のようにガラス瓶に移し、冷暗所（倉庫）で保存している。赤ジソは別のガラス瓶に移し「ゆかり」を作ったり、炊き込みご飯に入れたりして使い切る。

具沢山スープはよく作る。

今回は、ナスビ・玉葱・ズッキーニ・ピーマン・　　　　　　　　

パプリカ・手羽中を使った。

仕上げに黒コショウを入れて味を引き締め完成。

野菜モリモリ・・コラーゲンたっぷり・・

このスープと蒲鉾のおつまみで

先週金曜日の夜は済ませました。

忙しい夜は簡単に美味しくがベスト！

自分の休日を日曜日と定めているが、なかなか完全休日とはならない。

２０日の日曜日は午前６時に自宅を出て、スタッフ宅へ。

客先でスタッフを降ろし、自宅に戻り朝食を摂る。

洗濯や掃除など家事を終え、事務処理をするともうお昼。

午後、京都から帰省している実家の姪がやってきた。

友人と行った小旅行先での話しを、オモシロ可笑しくいっぱい話してくれる。

大学生の彼女は、まさに青春真っ盛り。

楽しそうにおしゃべりする彼女を見てると、バァバまで幸せな気分になる。

今しか出来ない、今だから出来ることをいっぱいしてほしいと思う。

夜８時、車でたっぷり１時間はかかる実家へ、姪は元気よく帰って行った。

２１日、朝一番でスタッフ宅へ資料と日報を持参。

前夜、日報が不足しそうだと連絡が入っていたのだ。

帰途、実家の姪が娘に買ってきたと昨日持参してくれたお土産を、娘宅に届ける。

そのまま次兄家族が住む安佐南区へ。。。

義姉とお供え用切り花を買い、実家へと走る。

実家では、母と義姉がチラシ寿司作りの真っ最中。

母のチラシ寿司はとても美味しい。

昼食後、みんなでお墓参り。

帰途、またまた娘宅にチラシ寿司を届ける（笑）本日２度目。。

２０時、近隣のスタッフが明日の打ち合わせにやってくる。

２４時頃就寝。

２２日、契約書２通作成。

某社より仕事内容についての問い合わせが入り、来週早々に説明に出向く事にする。

午後、実家の姪と義姉（バァバより年下）が

抱えきれないほどの旬の果物を買ってきてくれた。

娘宅に届けてやってと。。。

実家や、実家の義姉には何かとよくしてもらいお世話になりっぱなし。

姪は姪で、大栗を渋皮煮にしたからＳねえちゃん（娘）にあげて、と持参してくれる。

姪の自作だという渋皮煮は、２１歳の子の作とは思えないほど美味しかった（試食感想） 

予定外の来宅だったので昼食の準備をしておらず、三人で外食。

夜、病児の件で具体的な内容の問い合わせが３件入る。

資料を送付することにした。

２３日、早朝からスタッフが打ち合わせにやってくる。

スケジュール表を見ながら、他のスタッフの時間調整などを完了。

その間、病児の問い合わせが何件か入る。

病気になったときのために、色々と聞いておきたい・・・という問い合わせが多い。

居合わせたスタッフが「朝は、電話ラッシュですね」とビックリしている。

落ち着いた頃、超多忙な日々を過ごしている娘が孫を連れてやってきた。

娘は今、遠い昔の与謝野晶子ばりの忙しさの中に身を置いている。

娘が帰ると同時に、バァバは３歳の孫とマリーナホップへ。

本当に久し振りに過ごす、孫との楽しいひととき。

連休最後の日とあって、駐車場はいっぱい。

家族連れで賑わっている。

音量を最大限にしてバッグに入れてある携帯電話が

孫との束の間の幸せな時間を中断する事しばしば。

休日返上で仕事に入ってくれているスタッフからだったり、会社からの転送電話だったり。

周りが賑やかなので、ついつい応答するバァバの声も最大音量に。

問い合わせや、時間変更などの電話が主だが

仕事関係の電話が入る、入れていただける、それがどんなに幸せで有難い事か。

孫の手をギュッと握って、出来るだけ人混みから遠ざかりながらの通話。

それでも、嬉しそうな孫の笑顔を見ると、極上の幸せ気分に浸れる。

そろそろ帰宅しようかなと思う頃、東区に住む弟夫婦からメールと電話が入った。

元気そうで何より・・・

お互いに忙しくて暫く会えないでいる。

来月早々の日曜日、我が家に集まることに。

多くの人々が連休だったこの４～５日間。

平日ほど忙しくはなかったし、個人的な時間も取れたが

今日が何曜日なのか、時々解らなくなってしまう。

月日は、契約書や見積書を作る事が多いので、はっきりと解るのだが。。

日曜日が２４時間休日にならない事の方が多いからか。

それとも。。。。。？？

さぁ、気を引き締めて今日も精一杯頑張ろう！

本日、スタッフ２名を伴ってお客様宅へ出向いた。

口頭契約は交わしていたのだが、契約書２通を作成し本契約が完了した。

担当させていただくスタッフは２名。紹介をさせていただいた。

夕方まで毎日のお仕事で、１年ごとに更新させていただく。

殆ど確認作業だったが、具体的な掃除の範囲やお食事作りに必要な買い物の手順

お子様の昼食準備からスタッフの昼食のことまで、できる限り詳細にお客様のご要望を

お聞きし、勿論、ご意向に沿わせていただくことで全ての打ち合わせを終了した。

お客様宅を後にし、スタッフと昼食へ。

食後のコーヒーを飲みながら、改めて注意点などを話す。

途中、何本かメールや電話が入る。

その件でスタッフに連絡を入れたり、連絡が入ったり。

携帯電話があることで、いつでもどこでも連絡を取り合う事が出来る。

本当に便利な世の中だなぁ。

明日からの休日も返上で仕事に入るスタッフたち。

連休を家族で過ごすスタッフたち。

雨マークなしの天気予報が当りますように・・・

巷では明日から５連休の所が多いと聞く。

ママハウスＫＡＫａは、連日無休でお仕事に入らせていただく。

日祝は基本的に休日としているのだが、仕事依頼があれば

それにお応えしていくのが仕事人としての責務。

依頼内容をお聞きしながら、スタッフの人選とスケジュール予定が

頭の中を駆け巡る。

最悪、スタッフの予定を変更できなくとも、最終的に自分がいるという安心。

だからこそお受けできる依頼も多い。

そう、わたしことバァバは

「急遽」であるとか、「アクシデント発生時」とかのための

控え・・・要員なのである。

今のところ、この要員が実働で活躍したのは、お盆休暇の時だけであるが。。。

控え要員としては、スタッフが一人でも仕事に入らせていただいていれば

拠点を遠く離れることはできない。

今回の連休には、数名のスタッフが仕事に入らせていただく。

新規のお客様のところも含め、客先での対応に困るような出来事が生じるかもしれない。

・・・かもしれない・・・から、控え要員は携帯の音量を大きくして持ち歩き

かもしれない・・・に備えている。　

控え要員のバァバの立場からすれば、常識的な当たり前の事だ。

それもこれも、依頼してくださるお客様があればこそ。

頑張ってくれるスタッフがいればこそ。

本当に有難いことでございます。

朝晩の冷え込みと、日中の気温に大きな隔たりがあるせいだろうか

風邪引きさんが増えた。

小児科や耳鼻科へ連れて行ってほしいという依頼が多い。

ある日のスタッフの［報告書］を読んで。。。

乳児は、鼻水をこまめに吸引器で吸い出してやらないと

クシャミでもしない限り、鼻水をスッキリ外に出す術がない。

鼻水が溜まった状態のままだと膿化し、中耳炎を引き起こす原因になるという。

ご両親に代わって、こういうお世話もするから

お子様を病院へ連れて行くのは吝かではない。

病院からお客様宅に帰った頃には

どのお子様も、抱っこから降ろされまいと精一杯の力でギュッとスタッフをつかむという。

特に、まだ言葉を発することが出来ないお子様は

全身で「甘え」や「不安」などの気持を表現する。

眠そうにしたら、トントントンと背中を軽く叩いてやると

安心したように入眠する・・・とある。

母乳ではなくミルクだけの赤ちゃんの場合

最近は、安全で便利なグッズの品揃えが豊富であり

ミルク作りも、ばい菌の付着に注意をはらえば容易になっている。

ただ病児の場合、食欲が減退しているので

服薬させるために少しでも食べさせたり、飲ませたりをする必要があり

それができるまで、遊びながら気長に過ごすひと時を持つとのことだ。

これから更に、病児のお世話をさせていただくお仕事が増えると思う。

どの子も「我が子」　一生懸命お世話させていただこう。

お盆に１日だけ休んだ以外、休日が取れなかったので

本当に久し振りの休日。

４歳上の兄の、小、中学校の同級生で親友でもあるＳさんが

浜田に行こうと誘ってくれた。

美味しいバイキングのお店があるとのこと。

Ｓさんは、真面目でとても優しい人。

先日も、遊びに行った帰りだからと、娘宅にケーキを持参してくれたとのこと。

バァバは娘からのメールでそれを知った。

孫が誕生したときは、紙オムツを大量にプレゼントしてくれて大助かり。

特定の人にではなく、万人に優しく、細やかな気づかいに溢れた人。

そのＳさんが朝９時前に迎えに来てくれ、一路浜田へ。

途中、断魚渓という所に降り立ち、自然の爽やかな気に触れた。

流れが速く登りが急なため、魚が登りきれないから

断魚渓なのだろうか・・・

ひとしきり遊んで、目的地に到着。

「縄文村」と掲げてあった。

写真はごく一部。野菜料理ばかりだが、どれも全部が美味しい。

２０種類くらいはあったと思う。

絶妙な味付けであった。

満腹で全種類の味を楽しめず、美味しいだけに無念だった。

いいとこ、見ーつけた！って感じ。

まだ、時間がたっぷり

あるということで

浜田のお魚センターに寄った。

何度か来た事がある。

ヤズがきれいだったので５本買った。

帰宅してから、干しカゴで一夜干しに。

お魚を沢山もらったり、大量に購入した時には必ず一夜干しを作る。

あ～楽しかった！本当にいい休日になった。

土曜日は、事務処理の日と大体決めているが、午後から打ち合わせに出ないといけないので

パソコンを開いた状態で、夕食作りを同時進行した。

我が家はパソコンをキッチンの隅に設置している。

今回は、友人達が集う日や、お祝い事などの時によく作る「塩釜」。

手間もかからないし、簡単な料理なのに華やかさを添える一品。

チヌが安く手に入ったので、特別な日ではないのだが娘家のと２匹作った。

この状態に出汁昆布を巻く。

　　　　　　　　→

魚に直接、塩がつくと

しょっぱくなる。

出し昆布を巻くことで

淡白な魚が大変身！

旨みを凝縮させ

塩辛さを防ぐので専ら私はこれ一筋で。

両面をまんべんなく塩で包む。　　　　　　　　　　　　　　　

手で魚とわかるように成形する。　　

オーブンで焼き上げる。　　　　　　　

（オーブンに入れている間は、何も気にせずパソコンに向かい仕事ができる）

食卓にのせた「塩釜」を金槌でトンと割ると、塩で蒸し焼きされた出汁昆布巻きチヌから

生唾ゴクンの何とも良い香りがふんわりと漂う。冷めても変わらない。

幼い孫娘から「ワァー」という歓声と拍手がおこった。

毎度の事ながら、割った瞬間にあがる歓声がこの料理の醍醐味でもある。

今回はチヌだが、スズキやブロック肉でも美味しい。

激安の魚も、養殖魚も、この調理方法で食卓に華を彩る逸品になること間違いなし！

尚、玉子の白身を塩と混ぜて、しっとりした塩釜用の塗り塩を作る。

バァバはいつも、巻き用に日高昆布を使っている。

お試しあれ・・

取りあえず、塩釜を焼き上げておいてから、身支度を整え打ち合わせ先へ走った。

この日も、アッと言う間に日が暮れた。

一般家事の見積もりにお伺いした。

初老のご夫婦、お二人住まいのご家庭である。

整然とした室内。

犬を飼っていらっしゃるので、抜け毛がすごいとのこと。

事前のお電話で、日常の一般家事サポートだとお聞きしていた。

掃除依頼のつもりでお話しを進めていると、食事作りと後片付けサポートだとのこと。

時間が余れば、拭き掃除もしてもらいたいというご意向である。

食料品を含む日常品は、近隣のスーパーと生協の宅配でまかなっていらっしゃるご様子。

従って、お客様宅にある材料でお作りするという、隔日のお仕事。

見積額を提示したところ、カード払いでお願いしたいとおっしゃった。

カードの取り扱いはしていないのですよ・・・と、お支払いについてご説明。

（例え、導入したとしても客先に運び出しての決済となると、難しいのだ）

現金か、振込みでの支払いをお願いするが

そのために、銀行か郵便局に出向かなければならない事が

しんどいらしい。（そうですよねと思う）

月に一度は必ず出かけられるらしいのだが、タクシーで往復されるとのことだった。

方法は色々・・・考えてみよう。

再度の訪宅をお約束して帰途に着いた。

　　　　　スペアリブの圧力鍋煮。

２０ｃｍほどの大きさがあるスペアリブ。

なかなか手に入らないのでお取り寄せした。

長さがあるので、大きい圧力鍋で調理。

ナスも丸ごと。

お肉もナスも、お箸で持つとホロホロにくずれる

柔らかさに。

お肉類の取り寄せ先を２箇所に決めている。

この他にも、和牛テールを３㎏、和牛ホルモン２㎏、和牛スジ肉２㎏を取り寄せた。

前夜、依頼があった客先にスタッフを送って行くため

昨日は、朝6時に家を出た。

客先が市外だったこと、新興住宅街の一角だったこと

早い時間指定であったことなどから

「依頼時間を厳守する」当たり前のことを

「絶対」「確実」にするためにとった措置である。

お客様の住所を検索し、大体の位置確認はできていたが

とても大きな住宅街で通りが多く、周辺に到着してから

スタッフと二人、ウロウロキョロキョロしながら客先を探した。

立ち並ぶ家々の真ん中辺り・・・客先名に行き当たった時は

ホッと胸をなでおろした。

依頼時間の２０分前だったので、離れた所に停めた車内で待機。

５分前にスタッフを降ろし、一人家路に。

オフコースのＣＤを聴きながら、無事送り届けた安堵感で

開けた窓から入る冷やっとする風も、何だかとても心地よく感じた。

一仕事終わった安心感からか、やけにお腹がグーグー鳴っている。

忙しい朝や早く食べたい朝に、７年くらい前から定番になっている

簡単な朝食を準備した。

中に玉子とチーズが入っている。

午後から、佐伯区でスタッフ２名と打ち合わせ。

ロングランで、お仕事をさせて頂く事が決まった客先について・・・

入退時間、具体的な仕事内容、交通手段などなど。

スタッフにも、得意、不得意分野があるので

仕事内容を細かく吟味し、お客様のご意向に

沿えるように人選している。

毎年、天然鮎を沢山もらう。

今年は当日着便で送ってくれた。時期的に「落ち鮎」になるのかな・・

天然鮎は、全体的に黄味を帯びているのが特徴。

弾力がありピカピカに光っている。

まばゆいほどに美しい。

獲る人の苦労を思い、４品作った。

薄塩をしてくれているので、先ず、そのまま焼く。

「塩焼き」

二品目は幼児が丸ごと食べられるように二度揚げした「唐揚げ」

低温度で一度揚げ、高温で二度上げると骨までパリパリに。

三品目は焼き鮎を丸ごとのせて　「鮎ご飯」

直火のお釜で炊くと絶品。

四品目は「土瓶蒸し」

焼き鮎を３等分に切り

カツオ出汁で蒸す。

バァバは、この急須を土瓶蒸し専用にしている。

エッ？土瓶蒸し？と思うかもしれないが、焼き鮎の香ばしく匂い立つ

何とも言えない旨みが出汁にとけ込み、実に美味なのである。

是非、お試しあれ。