地産地消パート２
地産地消・・・広島食材を使った料理。
と言っても、写真撮りが少なくて・・・。
広島産の合挽きミンチを使って。
ハンバーグ種を作る要領で
玉ねぎのみじん切りとミンチをコネコネ。
中には、椎茸、インゲン、人参、コーンが入ってる。
ミートローフもどき。
蒸して焼くと香ばしくておいしゅうござるぞ・・・。
大きな丸ナスの中をくりぬいて、
くり抜いた中身も入れてエビなどと
一緒にグラタンに。
ナスそのものがとても甘い。
幼児も大喜びの一品。
新鮮野菜をたっぷり使ったサラダと
洋風オムレツ・・・甘～い甘いトマトをいっぱい。
枝豆の味もとっても濃厚で美味。
この日、簡単なチビッコ達とのホームパーティ。
とうもろこしは身ぎっしり・・・塩茹で・・・
信じられないほどの甘み。
勿論、子供たちに大人気。
破竹ではなく、真竹。
破竹同様、灰汁が少ないとは言うが、
バァバは念のため灰汁処理してから調理。
左はナスの味噌炒めと真竹と蕗の煮物、紫タマネギのオカカ和えなど。
右は生キクラゲや椎茸、ズッキーニなど野菜いっぱいの塩こうじ入りトマト煮。
幼児食・・・使った野菜はどれも新鮮なものばかり。
ナスが苦手だった子がペロリと食べた・・（驚）
右は広島産の豚肉や生キクラゲなど具材を沢山入れた塩麹チャンコ。
湯気でボヤケているけれど・・・。
今週購入の野菜とお肉。
何と言ってもお肉・・・本当に新鮮！
帰宅してすぐに、牛ホルモンと牛スジは下処理する。
湯でこぼすんだけど、灰汁が殆ど出ないのです。
いかに新鮮かがよく解る・・・ほ・ん・と・うに旨い！！！
下処理をしてからすぐに使用しないものは冷凍保存。
１週間以内に必ず調理する。
カボチャのホクホク感がたまらない。
左は牛ホルモンのスープ仕立て・・・うぅ～ん美味でごじゃるぅ・・・
右はシンプルにタン塩・・・ネギが・・まぁ大雑把なこと（笑）
全品、娘家にたっぷりとおすそ分け、皆で美味しくいただきましたぁ～。
広島産のここのお肉、バァバ本当に一押しですたい！
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